Será de mim ou já começa a cheirar a Natal!? ;)

Sim, ando a vêr fotos menos recentes de coisas que fiz e a colocar aqui neste meu "dossiernet" para ficar registado.  Ao mesmo tempo, como sou meia maluquinha e já ando a pensar assim aos pouquinhos no Natal, resolvi colocar aqui esta ideia que usei ano passado para presentear algumas pessoas no Natal.

Ano passado decidi que não queria compactuar com o consumismo natalício que cada vez  me incomóda mais e ao perceber que todos os anos me queixava disso mesmo mas que depois não fazia nada, achei que estava na hora de mudar, e se cada um (que se incomóda com isso mesmo) fizer essa mudança, o Espírito de Natal torna-se naquele Espirito Mágico e Aconchegante que tanto me agrada.

Então, fiz estes  biscoitos, comprei uns saquinhos de celofane próprios e fitas natalícias, enchi os sacos com uns quantos biscoitos, atei com as fitas e presentiei os meus amigos.  Uma prenda saborosa, docinha, feita com todo o carinho para aqueles que gosto e que se lá chegaram serviram para eu estar presente desta forma na sua ceia de Natal, e esse pensamento aconchega-me o coração!

Biscoitos de laranja com pepitas de chocolate

Pato à Masterchef (o programa australiano!)

Esta foi uma receita (entre muitas) que vi no bendito programa, fiquei logo com água na boca (acho que já estava grávida) e não descansei enquanto não fiz. Sinceramente já não me lembro bem das voltas que dei ao pato pois comi, soube-me bem mas a partir daí não consigui olhar mais para pato (de certezinha que já estava grávida!). O marido adorou e volta e meia pergunta quando volto a fazer, eu faço de conta que não ouço a pergunta hi hi hi. Bem mas quanto à receita está no site do programa, só precisam de um bocadinho de paciência para procurar, cá em casa não ficou perfeita como no programa mas mesmo assim ficou bastante apetitosa!

Bom apetite!

Pato com molho de citrinos, puré de batata e salada de alface

E para (re) começar uma bela entrada!

Pois bem, para quem não sabe esta minha ausência deve-se ao facto de estar naturalmente e fisiológicamente  ausente de qualquer chama artística para a cozinha. O motivo é bom, aliás é maravilhoso, mas a verdade é que durante este tempo todo fez com que qualquer coisa que tivesse a haver com tachos e panelas fosse abominável para mim.

Vou ter mais um bébé e acima de tudo estou muito feliz!

Este fds aparentemente a chama da culinária está a voltar ao de leve e assim sendo a pedido do meu marido fiz estes cogumelos que ficaram uma delícia.

Cogumelos Portobello recheados e 3 queijos

Cogumelos portobello

Chouriço de porco preto

Cebola picada

Sal

Pimenta

Azeite

3 queijos à escolha

(os ingredientes podem ser outros, eu usei o que tinha na altura)

Lavam-se os cogumelos, retiram-se-lhes os pés e picam-se.



Pica-se o chouriço em quadrados pequeninos.
Colocam-se os cogumelos num recipiente próprio para o forno, temperam-se com sal, pimenta e azeite q.b. 
Num tacho saltea-se a cebola num pouqinho de azeite, junta-se os pés de cogumelos picados e o chouriço, deixa-se apurar 3 minutos.
Recheiam-se os cogumelos e colocam-se os 3 queijos ralados por cima.
Vai ao forno a 180º, o tempo necessário para o queijo derreter e ficar douradinho.

Bom apetite!

Croissants - parte II

A minha piolha adora croissants daí eu andar à caça de uma receita deliciosa.

Esta foi a segunda a ser testada e ficaram bem melhores que os primeiros, mais fofos!

A receita veio daqui e como devem calcular recomendo! ;)

A beleza do tosco - Pseudo Paris-Brest

Já há bastante tempo (anos) que não fazia esta sobremesa tão saborosa e fresca.

Uso a receita original, uma massa de choux básica (o truque para o sucesso está na cozedura), mas depois em vez do recheio tradicional, creme inglês e chantilly que desde já digo que fica óptimo, usei um creme de chantilly e queijo creme com bastantes morangos frescos à mistura. Poderia usar ainda um saco de pasteleiro para ficar mais estilizado mas neste caso específico acho fica tão mais atractivo assim com este ar tosco.

Após umas horinhas no frigorífico fica simplesmente MA_RA_VI_LHO_SO!

Crumble de maçã, banana e amêndoa

Esta receita é resultado das inúmeras conversas de culinária VS dieta que se tem num trabalho onde a maioria são mulheres.

Depois de uma semana de férias (a de carnaval)  só hoje me inteirei por completo do que aconteceu na minha ausência (ou pelo menos penso que sim) e dentro dos vários acontecimentos este ficou-me aqui retido no cérebro. Cheguei a casa e pus mãos (e dedos) à obra.

Primeiro fui pesquisar um pouquinho mas estava sem pachorra para escrever então fui para a cozinha e pus a intuição a trabalhar: um pouquinho disto, mais um bocadinho daquilo e a magia aconteceu.

Esta receita é facílima de fazer e muito saborosa de se comer, ao lanche com um chá ou então servida morninha acompanhada por uma bola de gelado faz as delícias de qualquer um!

Façam, provem e deliciem-se!

 Prontinho para entrar no forno!
(a receita é só ir à net procurar, desculpem mas como referi fui fazendo a olho)
Base da massa - farinha, açúcar, manteiga, amêndoa granulada
Recheio - maçã reineta, banana, açúcar, pau de canela (não tinha em pó), sumo de limão

Bom apetite!

Juntar o Útil ao Agradável

Cá em casa os pratos de peixe nem sempre são bem vindos o "ma man" prefere xixa e a piolha parece que vai pelo mesmo caminho, assim sendo acabo sempre por ter de inventar para vêr se a coisa corre bem.

Tinha arroz de "outros carnavais" então pensei "vou fazer empadão de arroz com atum" (foi a primeira vez), mas depois também  pensei que para a coisa correr bem tinha que tornar o sabor do atum mais suave então decidi fazer um refugado (estrugido na minha terra), juntar uns legumes e voilá, tentei juntar o útil ao agradável!

Mas vamos por partes:



Cebola picadinha com alho e azeite. Deixa-se refugar até a cebola ficar transparente

Picam-se (ou ralam-se) os legumes



Cogumelos



Cenoura



Nabo

Tomate pelado que se junta ao refugado. e após 1 a 2 minutos, juntar os restantes legumes

Temperar a gosto (neste caso optei por: oregãos, manjericão, pimenta preta, uma pitadinha de gengibre, e uma pitada de açúcar para cortar o ácido do tomate)

Deixar apurar um pouco e finalmente adicionar cerca de meio pacote de natas de soja, deixar homogenizar e finalmente fazer o empadão.

Coloca-se uma camada de arroz, uma camada do preparado de atum, um pouquinho de queijo mozzarella, outra camada de arroz e finalmente mais um pouco de mozzarella

leva-se ao forno até ficar douradinho

Prepara-se uma bela salada

E Bom Apetite!

P.S.: A piolha adorou portanto esta receita vai ser para repetir! O "ma man" também não se queixou ;)



Bacalhau à nossa maneira

Cá em casa apreciámos este "tão nosso" peixinho, o "ma man" prefere-o assado, também gosto muito, mas volta e meia dá-me o desejo de o comer cozido com todos aqueles legumes a acompanhar mais o ovo cozido e o fio(zão) de azeite.Hoje vou postar aqui duas maneiras de o cozinhar que embora seja o tradicional têm um ligeiro "desvio de padrão" (nem sei o que me deu para dizer isto, logo eu que detesto estatística!! ;) )

A primeira versão surgiu após o Natal, a ceia que foi em minha casa à última da hora sofreu uma grande reviravolta e de repente fiquei sem o meu bacalhauzinho.

Passados uns dias fiz este supremo de bacalhau (nome pomposo que inventei só para lhe dar um toque não sei quê) que não é nada mais nada menos que uma camada de puré de batata, uma de grelos salteados em azeite e alho, outra de bacalhau cozido e posteriormente salteado em azeite alho e cebola e para finalizar outra camada de puré

 

Para rematar foi ao forno só para dar aquela corzinha e depois no prato uns apontamentos de vinagre balsâmico. Só vos posso dizer - Estava Maravilhoso!! 

A segunda versão surgiu a semana passada quando me ía preparar para fazer um bacalhau cozido e o marido como estava cheínho de fome me fez mudar de ideias (ele quando está esfomeado não gosta mesmo de comer peixe cozido). Decidi pegar no bacalhau, nas batatas, nas cenouras, nos nabos, em cebola e em alho e pus tudo na assadeira. Uma pitada de sal, alho picadinho e regado com azeite e bora para o forno.

A experiência correu muito bem e as cenouras e os nabos ficam deliciosos assados!

Bom Apetite!!

A nossa Pizza

Cá em casa uma das receitas preferidas do papá e da cria é  PIZZA!

Com a aquisição da MFP a coisa tornou-se ainda mais fácil de fazer e muito mais saudável para se comer!

Geralmente aproveito para carregar nos vegetais e para além de apetitosa, as minhas duas crianças não reclamam que não querem comer os brócolos ou a courgette ou o que for no momento. lol

A massa da pizza é feita com uma receita normal para massa de pizza (alta e fofa) mas adiciono um pouquinho de alho em pó e oregãos.

A guarnição é à escolha do freguês embora não possa faltar a bela e apetitosa tomatada e o belo do queijinho! inhami!

Bom Apetite!!

Pimentos recheados

Cá em casa, geralmente quase não preciso comprar legumes pois a minha querida sogra encarrega-se do fornecimento de tais espécimes vegetais, o único senão é que corro sempre o risco de quando abre a época de um deles sermos invadidos até ao tecto com os ditos cujos.

E assim começou a história deste prato (pelo menos cá em casa). Abriu a época do pimento e após ter feito mil e uma coisas com eles eis que ainda me sobra 3 ou 4 belos exemplares, e não fui de modas  e resolvi experimentar fazer este prato.

Os pimentos foram recheados com arroz e carne salteada e depois levados ao forno.

Ficaram d'aqui! (mexer na orelha enquando lêem esta frase)